黄皮也被叫作油皮、油梅、鸡皮果、黄淡、黄批、黄弹子、王坛子。黄皮果大多数呈卵圆形或者鸡心型风味独特酸甜可口奇香袭人饮誉国内外。黄皮不仅仅味道鲜美好吃而且其所含营养极其丰富除了鲜食以外还可把它加工成具独具特色的各种饮料。本设计为年产20000吨的黄皮果肉饮料生产线设计。主要研究黄皮果肉饮料的生产工艺流程及其车间平面布置图。工艺是以无核黄皮为原料经过清洗、去皮、破碎后打浆果浆再经微粒化处理与糖、酸等辅料进行调配最后杀菌灌装成为黄皮果肉饮料。此外本设计还根据生产线的班产量进行物料衡算和生产设备选型方面的工作以及产品方案和人员的编制、管路及水电汽用量的合理计算辅助部门设计等各项工作同时根据工艺要求进行产品HACCP计划的制定、工艺流程图及生产车间平面布置图的绘制。对生产车间进行合理科学的布置力求布局合理、紧凑并避免物流、人流的交叉污染车间的规划符合GMP卫生管理体系以及HACCP质量管理体系。绪论1第一章 总则1.1概述1.2设计依据1.3设计原则1.4设计范围1.5生产规模和产品方案1.6环保与综合利用21.7消防、职业安全及重要措施1.8工作制度第二章 黄皮果肉饮料生产工艺2.1黄皮果肉饮料生产工艺流程42.2黄皮果肉饮料生产工艺综合说明52.3产品质量标准92.4产品质量检测2.5标志、包装、运输、贮存第三章 产品方案编制与说明3.1产品方案的编制原则3.2产品方案编制具体考虑的因素3.3黄皮果肉饮料配方3.4产品方案及班产量的确定第四章 原辅料要求4.1原料简介4.2原辅料来源及质量要求第五章 物料衡算195.1班产量的确定195.2原辅料的物料衡算19第六章 设备选型及人员编制6.1设备选型的原则6.2设备选型6.3人员编制第七章 生产车间的设计7.1生产车间工艺设计原则7.2生产线的车间总平面布置及说明7.3生产车间工艺设计对非工艺设计的要求7.4管路计算与选择7.5生产车间水、电、汽用量计算40第八章 辅助部门8.1原料接收部门8.2化验室8.3办公室8.4更衣室8.5贮糖室参考文献致谢46
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